• کد خبر : 17400

یکی از شهرهایی که همه ساله تعداد بسیار زیادی مسافر و توریست را از داخل و خارج کشور به خود جذب می کند، شهر اصفهان می باشد که به حق ملقب به نصف جهان است.

به گزارش "گفتمان"

یکی از  شهرهایی که همه ساله تعداد بسیار زیادی  مسافر و توریست را  از داخل و خارج کشور به خود جذب می کند، شهر اصفهان می باشد که به حق ملقب به نصف جهان است. این شهر با سابقه بسیار طولانی از فرهنگ و تاریخ خود، گوشه ای از تمدن باشکوه ایران زمین را نشان می دهد. اصفهان همیشه یکی از بهترین شهرهای ایران از نظر جنبه های گوناگون بوده است؛ شاید بتوان بعد از تهران که بعنوان پایخت، مهمترین شهر ایران محسوب می شود، از اصفهان بعنوان دومین شهر اصلی کشورمان نام برد.

اصفهان

 

اصفهان به لحاظ گردشگری همواره مورد توجه نه تنها گردشگران ایرانی بلکه گردشگران خارجی سراسر جهان قرار داشته است. آثار تاریخی این شهر همچون پل خواجو، میدان امام، چهل ستون و... همه و همه در ایام مختلف سال میزبان گردشگران متعددی هستند که در کمتر شهری از کشورمان می توان چنین چزی را مشاهده نمود.

اصفهان

تاریخ یکی از مهمترین عناصر تمدن هر کشور است و زندگی مردم هر کشور بر روی آن استوار بوده و ادامه دهنده آن است. اصفهان نیز یکی از بسترهای مهم تاریخی ایران است و شما در گوشه گوشه این شهر می توانید شاهد تجلی فرهنگ و هنر ایرانی در ادوار مختلف باشید. اصفهان گویی روایتگر تاریخ ایران است و در این بین طلایه دار دیگر شهرها.

گفتیم که اصفهان شهر پر گردشگری است؛ طبیعتا این گردشگرها نیاز به محل اقامت دارند و همچنین مجبور هستند در وعده های غذایی خود از غذاهای ایرانی صرف کنند که اتفاقا اکثر گردشگران خارجی که به کشورمان سفر کرده اند از طعم بی نظیر غذاهای ایرانی بسیار تعریف کرده اند. اصفهان نیز با توجه به اینکه دارای چندین نوع غذاهای محلی بسیار لذیذ و معروف است، حتما از این حیث نیز مورد استقبال این گردشگران قرار خواهد گرفت.

کباب

بریانی و خورش ماست دو غذای محبوبی هستند که نه تنها در اصفهان بلکه در همه جای کشورمان بسیار محبوب می باشند، اما خب به هر جهت خورش ماست و بریانی اصل اصفهان چیزی کاملا متفاوت و منحصر به فرد است!  بدون شک باید گفت بریانی، محبوب ترین غذای اصفهانی ها است.

بریانی

در ابتدا باید مواد لازم برای تهیه یک بریانی خوشمزه را معرفی کنیم:

  • دنبه (50 گرم)
  • گوشت گوسفند (250 گرم)
  • جگر سفید گوسفندی (100 گرم)
  • پیاز (2 عدد)
  • پودر دارچین (1 قاشق غذاخوری)
  • زعفران (1 قاشق چای‌خوری)
  • نعنا، فلفل سیاه و نمک (به مقدار دلخواه)
  • گردو و خلال بادام و پسته (برای تزیین)
  • توجه داشته باشید که مواد اولیه ذکر شده تنها برای پخت بریانی برای یک نفر می باشد و در صورت نیاز باید موارد ذکر شده را به همین تناسب بیشتر کنید.

     

شیرینی

و اما دستور پخت...

ابتدا گوشت گوسفندی تهیه شده را به همراه یک عدد پیاز رنده شده، حدود 4 لیوان آب، چند قاشق غذاخوری روغن مایع و دنبه داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله با درجه حرارت کم قرار دهید تا گوشت رفته رفته پخته شده و نرم گردد.

حال جگر سفید را همراه با یک عدد پیاز، چند قاشق دیگر روغن مایع، دو لیوان آب و مقدار دلخواه نمک و فلفل در یک قابلمه دیگر ریخته و مجددا زمان دهید تا به آرامی بپزد. پس از پخته شدن، مواد را کمی تفت داده، سپس چرخ کنید و کنار بگذارید. اکنون سراغ قابلمه اول می رویم. مخلوط این قابلمه را نیز چرخ کنید و سپس به همراه زعفران(بصورت دم کرده) و مقداری نعنا، فلفل(سیاه) ونمک مجددا چرخ کنید. دقت کنید که لازم است تمامی مراحل گفته شده را باید بصورت کاملا دقیق و مرحله ای دنبال کنید تا به بهترین نتیجه ممکن برسید.

کباب

به مراحل پایانی نزدیک می شویم... حال مایه بریانی را به شکل همبرگر درآورده و آن را با مقداری پودر دارچین، بادام و البته خلال پسته تزیین کرده و داخل قابلمه ای نسبتا چرب شده قرار داده و بگذارید تا کباب شود؛ حال پس از گذشت چند دقیقه بریانی را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز به همین صورت کباب گردد.

و اما آخرین مرحله... مقداری آب گوشت را که از قابلمه اول باقی مانده است روی یک نان(ترجیحا سنگک) بریزید تا کمی نرم شده و بو و مزه گوشت را به خود بگیرد. بریانی کباب شده را همراه با جگر سفید(چرخ شده) و جعفری خرد شده، گردو و دیگر مواد مورد سلیقه تان تزیین کنید و میل کنید.

اگر به اصفهان سفر کردید حتما از این غذا میل کنید؛ درغیر این صورت شاید حتی بتوان گفت سفرتان نیمه کاره مانده! از آن جهت که تعداد زیادی از برترین هتل های اصفهان دارای رستوران مجزا می باشند، بدون شک می توانید بریانی را نیز در منوی غذای آنها هم مشاهده کنید. از آن جهت که معمولا هتل ها با مشکل تکمیل ظرفیت رو به رو هستند، توصیه می کنیم اگر قصد سفر به اصفهان را دارید، بهتر است همیشه چند هفته زودتر به فکر رزرو هتل در این شهر باشید.

منبع:

http://www.esfpatogh.in

 

 

خبر فارسی

نظرات کاربران